Epaule d'agneau confite

<h2>Epaule d'agneau confite</h2>
<p>ingrédients : 1 épaule d'agneau, huile d'olive, sel, cumin<br />
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Masser l'épaule avec un peu d'huile d'olive. Mettre le four à préchauffer th. 4/5 Mettre l'agneau au four dans un plat. Faire cuire 3 à 4h, en arrosant régulièrement (toutes les 20mn environ) l'épaule avec son propre jus.<br />
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1h30 avant la fin de la cuisson, on peut ajouter des pommes de terre qui cuiront lentement dans le four.<br />
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On peut alternativement servir des haricots verts, des fèves ou autres légumes.<br />
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On peut également servir à la marocaine, avec une soucoupe de mélange sel/cumin moulu, dans lequel on trempera les morceaux de viande<br />
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Cuite à basse température pendant plusieurs heures, la viande sera fondante à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, si tendre que le couteau sera presque superflu pour découper.<br />
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Soumise à cette cuisson, l'épaule perd beaucoup de volume à la cuisson, mais ce qui reste est succulent !
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 <p style = "text-align:left; font-size:75%;">Christophe Certain<br />
auteur du site <a href='http://www.cuisine-pied-noir.com' title='http://www.cuisine-pied-noir.com'>http://www.cuisine-pied-noir.com</a><br />
et du site <a href='http://www.cuisinedusud.com' title='http://www.cuisinedusud.com'>http://www.cuisinedusud.com</a><br>
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 <p style = "text-align:left; font-size:75%;">Source: <a href="http://www.contenulibre.com/93-recettes">http://www.contenulibre.com/93-recettes</a></div>